秋天要多吃鱼,不油炸不炖,简单一做营养美味,出锅连汤汁都不剩 - 餐饮美食 - 宿迁零距离

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秋天要多吃鱼,不油炸不炖,简单一做营养美味,出锅连汤汁都不剩

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发表于 2020-9-15 10:21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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经过一个夏天充足食物的喂养,到了秋天,鱼儿也长得肥美可人。鱼肉的营养价值非常的高,它含有丰富的优质蛋白,极易被身体消化吸收。

鱼肉还含有丰富的钙,锌,硒,维生素,还富含俗称为“脑黄金”的dha,常吃它,有助于婴幼儿大脑的发育。同时鱼肉的脂肪含低,多吃鱼肉也不会容易长胖,对人体是非常好的食物之一。

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鱼肉的做法非常的多,有的喜欢用来炸过之后红烧,有的喜欢直接炖鱼汤,味道都特别的美味。不过今天要给大家分享的是一个非常家常的做法,而且做法特别的简单。

出锅的鱼肉非常的漂亮,口感也是非常的鲜嫩美味。家里来客人,也完全不用担心等半天才能上桌,客人吃了也会非常的满意,特别的有面。下面就把这个美味鱼的做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧收藏起来,特别适合家庭常做来吃。

【糖醋鱼】

一,食材:鱼1条,香葱适量,料酒1适量,生抽1勺,香醋3勺,老抽半勺,白砂糖3勺,淀粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,食用油适量。

二,糖醋鱼的做法:

1.将所有的食材都准备好,鱼肉最好在市场上让师傅处理好,不然回家鱼鳞这些处理起来会比较麻烦。直接把整条鱼切成块,然后沿着鱼骨对半切开。

然后把鱼肉清洗干净,装入一个大碗里面,鱼头可以用来煲汤或者做别的美食。在鱼肉里面放入1勺盐,少许白胡椒粉,1大勺料酒,用手抓拌均匀,把它放一旁腌制10分钟,让鱼肉入味。

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2.现在来调一个糖醋汁,取一个碗,里面先放入3勺白砂糖,半勺盐,3勺香醋,1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,先用勺子搅拌均匀。

接着再加入半碗清水,继续搅拌均匀,我们的糖醋汁就做好了。因为鱼肉差不多在2斤左右,所以如果你买的鱼比较大,可以按照这个比例自行增加就可以了。

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3.鱼肉腌制好了,在鱼肉里面放入2勺淀粉,然后用手抓拌均匀,让每一块鱼肉都均匀裹上一层淀粉。起一锅,先把锅烧热,然后再倒入适量的食用油,冷油把鱼块下锅。

这样能够让鱼皮不破,小火慢煎,中间要不停地翻面,把鱼肉煎至表皮金黄就可以了。

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4.如果锅里还有多余的油 ,就把油盛出来。然后把刚调好的料汁倒入锅里,盖上盖子先焖上5分钟。让鱼肉充分吸收汤汁的味道。但是也不要把汤汁收得太干了,稍微留点汤汁吃起来会更好吃哦。

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5.出锅前再勾兑一个淀粉水,均匀淋入鱼肉里面,再继续煮1分钟就可以出锅了。把做好的糖醋鱼装入盘里,再切上葱段放在上面点缀一下,看起来更加漂亮有食欲。

这样做的糖醋鱼,简单又家常美味,而且超快手,只要十几分钟就能搞定了。家里就是突然来客人,也完全不用担心不知道做什么好吃的,这样一盘糖醋鱼,上桌倍有面。

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小贴士:

今天给大家分享的这个糖醋鱼的做法就结束啦,非常的简单省事。非常家常的做法,不需要过多的食材,简单一做,上桌连汤汁都不会剩。不用油炸,简单一煎,更营养美味。孩子也特别喜欢这样做的鱼,只是孩子吃的话最好选择鱼刺少一些的鱼,因为他们有很多不怎么会吐鱼刺,容易卡住。

为了让鱼肉更加入味,切的时候鱼块不要切太大块了,适中就好了。煎鱼的时候记得要热锅冷油,这样才不易粘锅,煎的鱼才不会破皮,出锅金黄漂亮。做糖醋汁的时候,根据自己鱼肉的多少来增减用量,如果喜欢口感偏甜的可以稍微多加点白砂糖,如果喜欢酸甜味的,可以少放一些糖,这些都是可以根据自己口味来做稍微调整的。

这个糖醋鱼比较适合鱼身的肉来做,鱼头还是建议大家要么炖鱼头汤,要么做一个剁椒鱼头,那样会更加美味一些。来源:糖糖美食屋

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